受け継がれる発酵の知恵、そして健康の哲学
日本の発酵文化の聖地、愛知・尾張、三河の地。
織田信長の兵士たちは戦場で玄米に味噌をつけて食べた。本能寺の変では3日3晩眠らずとも戦い続けた。発酵食品が人間の体を極限まで支えることを、戦国の武将も兵士も知っていた。
信長自身も戦場で発酵食品「焼き味噌」を手放さなかった。革新者・信長は発酵の力を誰よりも本能的に知っていたのだ。
豊臣秀吉は朝食に納豆汁を好んで飲んだと伝えられている。発酵の力が体を整えることを、天下人たちは皆、実践していた。
鳴くまで待とう、ホトトギス。
そして徳川家康。自ら薬草を調合し、食事に細心の注意を払い、73歳という当時としては異例の長寿を全うした。乱世を生き抜いた彼が最も大切にしたもの、それは「健康こそが天下を制す力の源」という揺るぎない信念だった。
三英傑も、名もなき兵士たちも、共通して頼ったもの。それが発酵の力だった。
この尾張、三河の地で古来より受け継がれてきた発酵の知恵。味噌・醤油・みりん。先人たちは自然の菌の力で食を豊かにし、人々の体を内側から支えてきた。
三英傑が愛した発酵の力、その秘密とは
三英傑も兵士たちも、発酵食品の力を本能的に知っていた。では、なぜ発酵食品はこれほどまでに人の体を支えることができるのか。その答えは、発酵食品に豊富に含まれるある成分にあります。それが酵素です。
私たちの体は毎日、驚くほど多くの働きをしています。食べたものを活かし、体を動かし、自然に回復していく。その全ての営みを陰で支えているのが、味噌・醤油・納豆など古来より日本人が親しんできた発酵食品に豊富に含まれる酵素という存在です。
酵素は生命活動の縁の下の力持ち。酵素なしでは人間は生きられないと言っても過言ではありません。
エドワード・ハウエル博士の発見
アメリカの酵素研究の第一人者、エドワード・ハウエル博士は50年以上の研究からこう語りました。
「人間が一生涯に使える酵素の量には限りがある」
現代の食生活では加熱・加工された食品が中心となり、食事から酵素を摂る機会が激減しています。博士はそのことを深く憂い、食物から酵素を補うことの大切さを生涯説き続けました。
東洋の発酵食品が優れている理由
ハウエル博士が特に注目したのが東洋の発酵食品でした。
味噌・醤油・納豆・漬物…何千年もの歴史の中で育まれてきたこれらの食品には、自然の菌が生み出した豊かな酵素が生きた状態で含まれています。
西洋のサプリメントとは違い、長い歴史の中で人間の体と共に育ってきた自然な形の酵素。博士はそれを「東洋の知恵の結晶」と称えました。
「わかなつみの発酵菌」
に込められた想い
「わかなつみ」
これは古来より日本人が大切にしてきた言葉です。春の野に出て若菜を摘む。その行為には無病息災への祈りが込められていました。自然の恵みをいただき、健やかに生きる。日本人が何千年もの間、受け継いできた生きる知恵です。
そして「発酵菌」。これは私たちが独自の特許製法で生み出した全く新しい概念です。一般的な酵素とは似て非なるもの。長年の研究の末に確立した特許製法だからこそ、「発酵菌」という唯一無二の名前を冠することができました。
「わかなつみの発酵菌」
古くから日本人が自然に祈り続けてきた無病息災の想いと、現代科学が生み出した独自の発酵技術が一つに重なって生まれた名前です。
では、なぜわかなつみの発酵菌でなければならないのか
わかなつみの発酵菌が違う理由
江戸時代からここ尾張、三河の地に脈々と受け継がれてきた発酵の製法。その伝統の知恵を礎に、現代科学を融合させて確立したのが私たちの特許製法です。東洋の発酵文化が育んだ菌の力を、最大限に引き出すことに成功しました。
- 非加熱製法にこだわり、酵素を生きたまま届ける
- 長年の研究から生まれた独自の菌を使用した唯一無二の発酵技術
- 特許製法による安定した品質と確かなこだわり
ハウエル博士が理想とした「東洋の発酵の力を現代人の体に最適な形で届ける」。
その答えがわかなつみの発酵菌エナージナーゼです。
尾張・三河の地で生まれた必然
発酵文化の聖地・尾張、三河で生まれたこと。三英傑が愛した発酵の知恵を受け継いでいること。そして特許製法という現代の革新。
古来より日本人が祈り続けてきた「わかなつみ」の想いと、この三河の地の発酵文化。これら全てが重なって初めて生まれるのが、エナージナーゼという唯一無二の発酵菌です。
戦国の地が生んだ、本物の発酵力。 無病息災の祈りを、現代に。 本物を知る大人へ。
